배추물김치(백김치)...

            

 

 만드는 법...

1. 배추는 4/1쪽으로 자른다음 소금물에 8시간 정도 절인다.

2. 무는 곱게 채썰고 쪽파는 4~5cm 길이로 자른다.

   홍고추는 반을 잘라 씨를 빼고 곱게 채썬다.

3. 손질한 생강과 마늘도 채썰고 대추는 씨를 빼고 채썬다.

4. 배추가 절여지면 깨끗이 씻어 물기를 뺀다.

5. 생수에 소금, 설탕을 약간씩 넣어 국물을 만든다.

6. 강판에 배를 갈아 국물만 준비해 5에 넣는다.

7. 생강과 마늘채는 베주머니에 담아 5의 국물에 넣는다.

8. 무채, 홍고추, 대추채, 쪽파에 소금,설탕 약간 넣어 무채가

    부드러워지게 버무린다.

9. 잣을 넣어 섞는다.

10. 배추 사이사이에 준비한 양념을 골고루 넣은다음 꼭 뭉쳐서

     김치통에 담고 국물을 부어 백김치를 완성한다.

11. 실온에서 익힌다.